Rambler's Top100

Как делают Мадеру в Крыму (17 фото)

Однажды, один винодел отправил с острова Мадейра корабль, груженный бочками с вином, в Индию. После того, как парусник прибыл в порт, выяснилось, что заказчик вина умер, а его дети отказались выкупать вино. Пришлось весь груз с вином везти обратно. Винодел, полагая что вино испорчено и он разорен, решает покончить жизнь самоубийством, и для смелости решает выпить. В доме стояли бочки только с вернувшимся вином. Каково же было удивление винодела, когда он попробовал вино. Вино было не испорчено, а ещё и улучшилось. И винодел решает, что всё дело в морской качке.

1Как делают Мадеру в Крыму вином, После, решает, винодел, мадера, мадеру, испорчено, когда, бочки, винодела, винограда, попробовал, выдерживается, заводе, бочках, дубовых, производства, этого, качке, бочками

И в течение следующих ста лет, виноделы снаряжали корабли бочками с вином и получали мадеру. Но однажды у одного винодела не хватило денег на снаряжение корабля, и он решил покачать вино в течении года на качелях. После этого винодел попробовал вино и оно не было похоже на Мадеру. И тогда он понял, что всё дело не в качке, а в тропическом тепле, под которым бочки плавали на кораблях. И вино стали держать на солнце, а в холодные дни греть в специальных термокамерах.

Сегодня я расскажу и покажу как производят мадеру на заводе вин и коньяков «Коктебель».

2Как делают Мадеру в Крыму вином, После, решает, винодел, мадера, мадеру, испорчено, когда, бочки, винодела, винограда, попробовал, выдерживается, заводе, бочках, дубовых, производства, этого, качке, бочками


История винного производства в окрестностях Коктебеля берёт начало с 1879 году, когда видный ученый-офтальмолог, академик Петровской академии Эдуард Андреевич Юнге выкупил у местного землевладельца Бахтыша Мурзы Ширинского 973 десятины земли. На принадлежавших ему склонах коктебельских холмов он заложил виноградные плантации и начал строительство винодельни.

А создание современного производства вина началось в 1959 году со строительства грандиозных винподвалов и винзавода.

3Как делают Мадеру в Крыму вином, После, решает, винодел, мадера, мадеру, испорчено, когда, бочки, винодела, винограда, попробовал, выдерживается, заводе, бочках, дубовых, производства, этого, качке, бочками

С территории завода открывается замечательный вид.

4Как делают Мадеру в Крыму вином, После, решает, винодел, мадера, мадеру, испорчено, когда, бочки, винодела, винограда, попробовал, выдерживается, заводе, бочках, дубовых, производства, этого, качке, бочками

Загрузка...


Производство любого вина начинается со сбора винограда. Крымскую мадеру обычно делают из классических для этого типа вина сортов винограда Альбильо, Вердельо, Серсиаль, а иногда из одного сорта, а именно, аборигенного Шабаша. После сбора виноград разгружается в бункер, откуда он поступает на одну 4 автоматических линий по переработке винограда. На первом этапе переработки ягоды, проходя через валковую дробилку и гребнеудалитель, освобождаются от гребней (веточек) и давятся, превращаясь в мезгу. Так появляется первый сок – сусло самотёк, сок самого высокого качества.

5Как делают Мадеру в Крыму вином, После, решает, винодел, мадера, мадеру, испорчено, когда, бочки, винодела, винограда, попробовал, выдерживается, заводе, бочках, дубовых, производства, этого, качке, бочками

На втором этапе мезга попадает под пресс, где происходит окончательное отжатие сусла. После этого вино отправляется на брожение. Для остановления процесса брожения используют спирт. Далее марочные вина отправляются в подвалы для выдержки в дубовых бочках и бутах, а мадера в заполненных на 2/3 дубовых бочках отправляется в солярий.

6Как делают Мадеру в Крыму вином, После, решает, винодел, мадера, мадеру, испорчено, когда, бочки, винодела, винограда, попробовал, выдерживается, заводе, бочках, дубовых, производства, этого, качке, бочками

В солярии при среднегодовой температуре около 40°C, мадера проводит свой первый год.

7Как делают Мадеру в Крыму вином, После, решает, винодел, мадера, мадеру, испорчено, когда, бочки, винодела, винограда, попробовал, выдерживается, заводе, бочках, дубовых, производства, этого, качке, бочками



На крупнейшей в Европе открытой мадерной площадке вино выдерживается ещё 3 года.

8Как делают Мадеру в Крыму вином, После, решает, винодел, мадера, мадеру, испорчено, когда, бочки, винодела, винограда, попробовал, выдерживается, заводе, бочках, дубовых, производства, этого, качке, бочками

Всего мадера выдерживается не менее 4 лет. Если вы встретите на прилавке магазина мадеру с выдержкой менее 4 лет – это не мадера.

9Как делают Мадеру в Крыму вином, После, решает, винодел, мадера, мадеру, испорчено, когда, бочки, винодела, винограда, попробовал, выдерживается, заводе, бочках, дубовых, производства, этого, качке, бочками

На заводе так же выпускают и марочные вина, которые в отличии от мадеры после брожения отправляются на выдержку в подвал.

10Как делают Мадеру в Крыму вином, После, решает, винодел, мадера, мадеру, испорчено, когда, бочки, винодела, винограда, попробовал, выдерживается, заводе, бочках, дубовых, производства, этого, качке, бочками



Строительством подвалов занимались специалисты Киевского филиала Московсого метростроя. Общая длина винных хранилищ составляет около 1,5 километров.

11Как делают Мадеру в Крыму вином, После, решает, винодел, мадера, мадеру, испорчено, когда, бочки, винодела, винограда, попробовал, выдерживается, заводе, бочках, дубовых, производства, этого, качке, бочками

Здесь в течение года при температуре 12°C в дубовых бочках и бутах выдерживается вино.

12Как делают Мадеру в Крыму вином, После, решает, винодел, мадера, мадеру, испорчено, когда, бочки, винодела, винограда, попробовал, выдерживается, заводе, бочках, дубовых, производства, этого, качке, бочками

На всех этапах производства вина производится его лабораторный анализ.

13Как делают Мадеру в Крыму вином, После, решает, винодел, мадера, мадеру, испорчено, когда, бочки, винодела, винограда, попробовал, выдерживается, заводе, бочках, дубовых, производства, этого, качке, бочками

После выдержи вино разливают в бутылки на автоматической линии розлива. Бутылки с вином закупоривают, клеят на них этикетки и акцизные марки и…

14Как делают Мадеру в Крыму вином, После, решает, винодел, мадера, мадеру, испорчено, когда, бочки, винодела, винограда, попробовал, выдерживается, заводе, бочках, дубовых, производства, этого, качке, бочками

… отправляют на продажу.

15Как делают Мадеру в Крыму вином, После, решает, винодел, мадера, мадеру, испорчено, когда, бочки, винодела, винограда, попробовал, выдерживается, заводе, бочках, дубовых, производства, этого, качке, бочками

В подвалах есть и энотека с коллекционными винами, выпущенными на заводе.

16Как делают Мадеру в Крыму вином, После, решает, винодел, мадера, мадеру, испорчено, когда, бочки, винодела, винограда, попробовал, выдерживается, заводе, бочках, дубовых, производства, этого, качке, бочками

Вино в энотеке хранится в специальных нишах, называемых казами. В казах бутылки хранят в горизонтальном положении, чтобы пробка смачивалась, не высыхала и не пропускала воздух.

17Как делают Мадеру в Крыму вином, После, решает, винодел, мадера, мадеру, испорчено, когда, бочки, винодела, винограда, попробовал, выдерживается, заводе, бочках, дубовых, производства, этого, качке, бочками

Небольшой дегустационный зал в энотеке.

Лучшее из нового

Loading...

Взято: Тут

+2
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

    • winkwinkedsmileambelayfeelfellow
      laughinglollovenorecourserequestsad
      tonguewassatcryingwhatbullyangry
×
Уже уходишь? Может быть, заинтересуют эти посты?
Звезда «Инстаграма» Эбигейл Рэтчфорд (25 фото)
Девушки Северной Кореи (29 фото)
Японская модель Хории Мидзуки (31 фото)
В Татарстане учителей заставили мыть деревья (1 видео)
Женские фейлы (28 фото)
Знаменитые дети-актеров тогда и сейчас (19 фото)
Недооцененные диснеевские мультфильмы (15 фото)
Волнующееся Черное море на стене трехэтажки в Киеве (4 фото)
Внимание!!! Интернет ресурс Шняги.НЕТ может содержать контент, запрещенный к просмотру лицам не достигшим 18 летнего возраста.