Rambler's Top100
Mikser

Говядина "Дорожная" ( 8 фото )

Хочу поделиться рецептом-компиляцией, который я применяю последний год. Цель: Мясо "в дорогу", чтобы хранилось без холодильника день-два, чтобы легко готовилось и чтобы было вкусно.

1Говядина

Ресурсы:
- Мякоть говядины 1 кг (на фото - вырезка, но отлично подходит и просто мякоть)
- Лук 1 шт
- Чеснок 0.5 головки
- Тимьян 1 ст. ложка
- Розмарин 1 ст. ложка
- Смесь перцев ("5 перцев" и подобные) 1 ст. ложка
- Соевый соус (примерно 0.25 л)
- Подсолнечное масло (примерно на палец)
- Духовка, противень, контейнер по 1 шт

Процесс:

С мяса срезаем все пленки и прочие жилы.


Мясо укладываем на противень, если не используете кулинарный пергамент - то лучше дно смазать маслом, может пригореть.
ВАЖНО - мы не солим мясо и не обваливаем в специях - это все потом!
Духовку разогреваем до 250 ºС, ставим мясо на 15 минут.
Потом убавляем до 175 ºС, и запекаем из расчета 20 минут на каждые 0.5 кг мяса (это для олдскульной прожарки, если любите "с кровью" , то время подбирайте сами)

Загрузка...
3Говядина

Готовим маринад (да, в этом рецепте мясо маринуется после термообработки) - лук режем полукольцами, чеснок давим ножом (или пропускаем через чеснокодавилку), специи перемешиваем.

4Говядина

Как подошло время, вытаскиваем мясо. Подбираем контейнер такого размера, чтобы сверху уложенного мяса до краев оставалось пространства на два пальца примерно.

5Говядина

На дно контейнера (если он не термостойкий, мясо нужно охладить) укладываем половину порезанного лука и чеснока, треть специй, сверху мясо.
Сверху мяса - остатки специй, лука и чеснока.
Заливаем все соевым соусом. Достаточный объем - чтобы мясо (оно всплывет, скорей всего), торчало на палец над соусом.
Сверху слой подсолнечного масла - 1 см, он будет играть роль изолятора от воздуха.
В кусок(куски) мяса втыкаем вертикально пару зубочисток, оставляя их торчать на ~1 см, чтобы при закрытии контейнера крышка давила на зубочистки и погружало мясо в маринад :)
Убираем все это хозяйство в холодильник на 2-3 дня. Раз в день переворачиваем куски на другую сторону, чтобы мясо равномерно напиталось маринадом и просолилось.

6Говядина

Вуаля! У нас есть слегка солоноватое очень нежное мясо, которое хоть на праздничный стол можно ставить, хоть брать с собой на перекусы. На последнем фото - вариант в лаваше в "конвертиках".

7Говядина

8Говядина
0
  • 0
  • 100
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

  • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
    Осталось ввести знаков.
    • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
      burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
      deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
      fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
      lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
      podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
      roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
      spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
      vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
      challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
      derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
      megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
      sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno
×
Уже уходишь? Может быть, заинтересуют эти посты?
Красота бывает разных размеров ( 34 фото )
Дворец князей Радзивиллов ( 25 фото )
Когда девушка не готова к виртуальной реальности ( 1 видео )
Забавные девушки и женщины в демотиваторах для настроения ( 10 фото )
16 января День рождения Ford серии F ( 5 фото )
Чем перекусывают в разных странах мира? ( 8 фото )
Народы считающие себя Богоизбранными ( 7 фото )
Добровольное затворничество Ольги Понизовой ( 4 фото )
Внимание!!! Интернет ресурс Шняги.НЕТ может содержать контент, запрещенный к просмотру лицам не достигшим 18 летнего возраста.